古代民间的斗茶风俗

2011-02-19

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iv> 点：要想创造出斗茶的最佳效果，关键还在于人的操作。主要动作是“点”和“击拂”。点就是把急须里煎好的水注入茶盏中。宋人诗文中往往把斗茶叫做“点茶”，可见“点”在斗茶整个过程中的重要性。执壶往茶盏中点水，要有节制，落水点要准，不能破茶面。苏虞《十六汤品》中，有三品“注以缓急言者”，专论点水注汤。这三品为：“中汤”、“断脉汤”、“大壮汤”。“中汤”最佳，“中”是和谐调适之意。“中汤”要求注时有节制，该注时注，不该注时就停下来，注时水从壶嘴喷勃而出，形成水柱，不得断断续续；不注时，一发即收，不得