古代民间的斗茶风俗

2011-02-19

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有零星水滴淋漓不止，因而要特别注意持盏腕臂的灵活运转，这样才能注出“中汤”。“断脉汤”，是指注汤时手臂颤抖，一次不能注够适量的水，时断时续，时有时无，如“人之百脉气血断续”，不能达到茶汤“匀粹”的要求。“大壮汤”。当时要求斗茶时一盏中茶末最多不过二钱，一盏所注之水不得超过整个盏容量的十分之六，才算合宜。如果注汤时不加节制，一注盈盏，就破坏了茶末与水、茶盏与水的比例关系，所以叫做“大壮汤”。击拂：“击拂”相当于唐代煎茶中的“搅”，但不象唐代用筷子一类东西在茶釜中搅拌，而是用特制的小扫把一般的工具——茶筅，旋转打击和拂