平民化食品之山东煎饼

2010-12-21

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为馅制成的油煎饼，用小米、白糖磨成面糊烤制成的糖酥煎饼……在吃法上，吃煎饼一般不配炒菜，在饼中卷上生菜叶、大葱、黄瓜条、甜酱、芝麻盐、鱼肉等吃起来就很香，既简单又实惠。此外，煎饼还有易加工、省粮食、省燃料、耐保存、便携带等优点，所以很受普通大众欢迎。泰安民间流传着这样一首歌谣：“吃煎饼，一张张，孬好粮食都出香。省工夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这足以说明煎饼跟百姓的密切关系。

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