鼎与中国饮食文化渊源

2010-12-21

易起问微信公众号

题，我觉得与我们祖先的这种古老的进餐习惯是大有联系的吧？　　还有一个问题，就是当时的平民、贫民甚至奴隶是用什么炊具来作饭的？用鼎应该是不可能的，最大的可能性是陶器，不知道陶器在经常烧饭的时候会不会容易破裂。大概不会的，因为淘气本身就是高温烧出来的。　　鼎在商代达到其最高的辉煌时期，但一个趋势也是不可避免的：就是饮食的丰富多样化。首先，不是所有的事物都适合丢在一个大鼎里面煮的；其次，这样的大锅菜，即使味道再鲜美，因为口味单一，总有吃厌的时候。于是，烹调技术随之登上了历史舞台。　　　　二、周：烹调技术的产生与鼎的“专业化”　　中国的烹调技术历史悠久，但具体产生在什么时候，恐怕难以考证了。个人认为应该是在商周时代。根据是：第一，商纣王时期，贵族穷奢极欲，十分追求“生活质量”，商纣王有“肉山酒海”，口味的多样化是很可能出现的；