鼎与中国饮食文化渊源

2010-12-21

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第二，考古证明，周代出土的鼎，无论在规模还是工艺上都源源比不了商代了。学者多解释为周的落后以及厉行节俭政策，这实在是很难服人的，因为周王朝在疆域和实力上都胜于前，即使一开始实行节俭，但后来的奢侈群住也不少。最可能的原因是，当时贵族的饮食方式已经变革，“炒菜”正在逐渐取代“”“大锅菜”，因此鼎的地位已经有所降低了。第三，据《论语-乡党》记载，孔子“食不厌精”，要吃刀功很细腻的鱼，没有姜就不吃饭。可见在东周时期，烹调技术已经发展的相当成熟了，甚至饮食文化都已经产生，没有长时期的发展，这也是很难想象的。中国人的口舌从此大享其福，可以想想，一经产生，烹调技术就在贵族之间风靡起来了。　　但是鼎并没有被人们忘记，一是因为传统的悠久与顽固性，二是因为，在享受丰富多彩的菜肴同时，大家也很难舍弃鼎里那鲜美的羹汤的味道。到周代，鼎除了仍然承担一部分煮饭煮菜的功能，其“褒汤”的专业