春季最佳推荐食材“荠菜”

2012-04-19

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春季，百草吐绿，百花争艳，正是盛产野菜的季节。宋代大诗词家辛弃疾诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”清代郑板桥题诗：“三月荠菜饶有味。”春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。常吃荠菜、对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的疗效。荠菜尚可补充给辅助体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱，维持神经细胞活性的维生素B1；补充具有防止人体衰老、抑制白内障并防止脂肪过氧化物蓄积作用的维生素B2。首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除。其次，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，时间过长会破坏