济南人对香椿特殊的爱

2010-12-21

易起问微信公众号

　　香椿，其嫩叶芳香可食。老济南称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”，有迎接新春之意。　　?济南人对香椿有种特殊的偏好，每年春天香椿芽刚一上市，人们便纷纷购买尝鲜。　　过去，人们住楼房的不多，大杂院里，大家往往栽上几棵树，这些树一般都是比较经济实惠的树种，比如石榴、葡萄、无花果、香椿等。其中，香椿树栽种的最多。　　早年间，人们把楸树、榆树、香椿叫做“三宝树”，有句俗话说：“家有三宝树，度得饥荒年。”因为这三种树都很实惠：楸树枝繁叶茂，栽在房前，夏季可遮阴凉，秋季落下的树叶可以收集起来以便冬天烧炕取暖；榆树不仅是做家具的上好材料，而且榆叶、树皮都可以食用，每到荒年，能救人于危难之际；香椿在夏天能给人们遮阴，尤其是在春季可供人们尝鲜，把香椿叶腌起来，一年四季都能有咸菜吃。由于它们身上有那么多优点，