维吾尔族的饮食习俗

2010-12-21

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　　维吾尔族居住在新疆维吾尔自治区，其人种和语言属于土耳其民族系统，人口约六百五十万人分布于新疆全境的城市和乡村中。　　维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时，匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来，阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断，唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥（即维吾尔族）取代东突厥，在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。此后，维吾尔族与唐朝的关系不断加深。　　九世纪下半叶以后，维吾尔族被赶出蒙古北部高原，他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔族自治区内。此后，维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅对维吾尔族来说，更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的摩尼教和佛教势力，到十三世纪为止，在同伊斯兰教徒进