清代饮食文化杂谈2011-10-15易起问微信公众号 +加关注 黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用鸡丝，肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往以三前生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”他说燕窝还有一做法，即冬瓜燕窝，“以柔陪柔，以清入清，重用鸡汁而已，燕窝皆作玉色，不炖白也” 清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。 第一份：头号五簋、碗十件 燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤 第二份：二号五簋、碗十件 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、烩猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子 上一页 下一页 12345 跳转到页 有什么困惑，众大师为你排忧解难!分享到：收藏空间微博腾讯易信微信人人QQ更多上一篇：唐代“探春宴”与“裙幄宴”下一篇：上海的民居最风情顺历每日宜忌，生肖星座，运势抢先知！关注顺历，每日顺利！立即关注 立即關注 相关文章中国民间使用筷子的忌讳 清明出游须注意的事项清明吃鸡蛋为求子美食名字中的中国文化独家：名字中存在的杀手
黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用鸡丝，肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往以三前生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”他说燕窝还有一做法，即冬瓜燕窝，“以柔陪柔，以清入清，重用鸡汁而已，燕窝皆作玉色，不炖白也” 清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。 第一份：头号五簋、碗十件 燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤 第二份：二号五簋、碗十件 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、烩猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子
