烟台民俗-饮食宴请

2011-10-14

易起问微信公众号

叫“搬嘴”；零食叫“零嘴”，吃零食叫“吃零嘴”。旧时，老百姓生活困难，日常主食是玉米面、地瓜及地瓜面、粗粝的穇子米饭，再加上一些野菜代食品。玉米面做成玉米饼子，又有大饼子、苞米饼子、片片、窝窝等称号。苞米饼子有许多做法，有烀饼子、蒸饼子，掺菜于面中称为掺菜饼子；以玉米面作皮，包菜馅蒸熟的叫菜饼子，略加白面发酵做出的叫“发片片”、“发糕”：后来又演变成一种玉米面加豆面做成饼子，或蒸或烤，香甜可口，不仅民间常吃，连大饭店大宾馆也有制作。鲜地瓜煮食，既省工省火，又好吃。煮熟后搓成“泥状”，再调和玉米面或白面做成饼，或者与豇豆、红小豆为馅制成豆沙包，吃起来别有风味。熟地瓜还有一种做法，很有地方特色，即将煮熟的地瓜剥皮，切片