烟台民俗-饮食宴请

2011-10-14

易起问微信公众号

备稀饭。　　党的十一届三中全会以后，人们生活水平逐步提高，普遍告别了粗粮，换成细粮。主食以白面粉做成馒头、花卷、面条等，还有包子、饺子、火烧等等，副食也随之发生变化，有各式熬莱、炒菜。馒头形圆的叫“饽饽”、“馍馍”，形方的叫“卷子”、“方卷子”。花卷又名油卷，制作时加油加盐加葱花。包子有菜饽饽、菜角子之分。水饺又叫“馆子”、“（食+古）馇”，最有地方特色的是鲅鱼水饺，取新鲜鲅鱼，片肉剁碎为馅，佐以韭菜及油、盐，大个包成，吃起来极为鲜美可口。渔汛季节，熟人见面，张口就是“吃了几顿大鱼（？）馇了?” 　平日人们走亲访友，习惯当日往返，主人待客以午餐为主。将客人迎进门，坐在炕上，不一会端上热腾腾的荷包蛋待客，名为