烟台民俗-饮食宴请

2011-10-14

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“烧水喝”，不作为正餐。午餐过后不多时，客人告辞，主人再备一餐，餐后送行，名为“二道饭”。客人到家，设宴款待，坐次安排和格局各地都有许多讲究，差异甚大。一般说来，农村家宴多设在炕上，摆上炕桌，主客盘腿而坐，甚为亲密融合。向外方位左手为首席，右为次席，其余以次递推，最末席在炕下，即俗话说的“打横”，一般多是年轻晚辈。旧时上菜，通常是4盘4碗，较为丰盛的则8盘8碗，忌单数。上菜重鱼，有所谓“头朝北，肚朝客”、鱼头向客的规矩。主客动筷食鱼，通行的是客不翻鱼。待客重酒，主人敬酒望多饮，尽兴尽醉。斟酒称“长酒”、“满上”，酒令一般用划拳。1杯一饮而尽曰“干”。敬酒需自己先喝，名为“先喝为敬”，往往双杯，&ldq