苦瓜炖文蛤-清热解毒

2011-10-20

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材料：文蛤500g，苦瓜250g，料酒、生姜汁、精盐、大蒜、姜、葱、白糖、香油少量。做法： 1．将苦瓜洗净去瓤，文蛤洗净待用； 2．烧开水，将苦瓜放入沸水中焯一下，捞出切成片； 3．另起灶，锅中加入适量清水，放入文蛤，点火，煮至文蛤张口捞起，将文蛤去壳去内脏； 4．点火起锅，油热后文蛤放入锅内稍炒，加入料酒、生姜汁、精盐炒均匀后起锅； 5．把苦瓜片放在砂锅底上，文蛤肉放在上面，加入大蒜、姜末、葱段、白糖、清水，小火炖至鸽肉熟透入味，淋上香油起锅即可食用。做法提点：文蛤煮约1分钟就会全部张开口，如果还没开口的可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭，那证明这些文蛤是死的建议扔掉不要食用。营养分析：文蛤的营养价值文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、