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开胃消食荸荠肉丸汤

2011-12-14

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荸荠营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪,以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩,口感可与水果媲美。做在汤里,又有另一番滋味!荸荠肉丸汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养,发烧的病人可以多吃一些。 荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。 在呼吸道传染病较多的季节,多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说,急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值,但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
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