冬季食谱 | 健康过冬，冬天吃什么好呢?

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到了冬季，人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大。

严寒的天气也使人们的代谢升高，皮肤血管收缩散热也较少。

冬季及时进补是强身的大好季节，此时进补，养精蓄锐，有助于体内阳气的生发。

下面就为大家推荐下列几款冬季养生食疗菜谱：

白菜豆腐汆丸子

原料：

豆腐适量、白菜适量、猪肉馅150克、粉丝适量、油适量、食盐4克、味精2克、香油少许、胡椒粉适量

做法：

白菜洗净切成块；豆腐切成块；粉丝用开水泡软；

锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳；

让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；

转大火放入豆腐块，白菜块，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。

功效：

通利肠胃，促进消化。

黑芝麻粥

材料：

黑芝麻25克、粳米50克。

做法：

黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

功效：

补益肝肾，滋养五脏。

胡萝卜排骨汤

材料：

胡萝卜1个、猪大排300克、枣4个、食盐适量、葱2根、姜4片、料酒适量、水适量

做法：

所有材料洗净切好，胡萝卜切块，小葱挽结。锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干；

锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时，加入胡萝卜再煲30分钟；

出锅前放适量盐调味即可。

功效：

增强抵抗力、滋阴润燥、降糖降脂。

清炖土豆牛肉

材料：

牛肉适量、土豆适量、食盐适量、葱5根、姜1小块、花雕酒少许。

做法：

牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散。用水冲去浮沫；

牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖；

煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯。调入适量盐，煮匀后即可。

功效：

补铁补血、抗衰老、增加免疫力。

大麦山药粥

材料：

大米50克、山药200克、麦仁200克

做法：

将大麦米洗净用凉水浸泡两小时后使用，这样再煮粥的时候大麦米容易烂，也会节省能源；

浸泡好的大麦米和白米淘洗干净后放入锅中，放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟；

上药削好皮后放入冷水中浸泡备用。四十五分钟后米粥已经变得粘稠了。倒入山药再煮15分。

功效：

健脾、益胃、助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿。

腊肉雪菜蚕豆

原料：

雪菜100克、蚕豆100克、腊肉20克、料酒10克、盐5克、香油10克、花生油50克、糖5克。

做法：

腌好的雪菜去掉老梗和老叶，切成细末。蚕豆焯水捞出备用；

腊肉用热水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用热开水焯一下；

然后切片或细丝均可。炒锅上火，锅热后加油，烧热先放入雪菜煸炒出香味；

再放入蚕豆翻炒，烹入料酒，加高汤或者水10克，不用太多；

大火翻炒收干汤汁，加糖提鲜，雪菜如果比较咸，就不用加盐了；

加腊肉，淋香油出锅即可。

功效：

雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。蚕豆营养价值高，蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富，最大的功效是降胆固醇。

中医认为蚕豆补益脾胃、通便，适合体虚者食用。